لاكتوز مش 80 و 200 موجود شد

به اطلاع شما عزيزان مي رساند كه لاكتوز مگله در دو مش 80 و 200 با كاربرد در صنايع غذايي و قنادي موجود شده است . اين لاكتوز محصول كمپاني مگله و توليد كشور آلمان است . لاكتوز در توليدات خوراكي و لبني كاربرد فراواني دارد . جهت آشنايي بيشتر با لاكتوز ، ادامه اين مقاله را مطالعه كنيد :

لاكتوز و ميزان شيرين كنندگي و تاثير گذاري در محصول :

لاكتوز به عنوان كربوهيدرات شير با وجود ارزش تغذيه اي بالا شيرين كنندگي محدودي دارد ، تقريبا حدود 1/6 شكر ( 1661 % ) در محلولها خاصيت شيرين كنندگي دارد و استفاده از آن در غلظت هاي مختلف در كاهش شيريني محصولات نقش موثري دارد. همچنين بدون اضافه كردن شيريني زياد مقدار مواد جامد كل را افزايش مي دهد و در نتيجه به عنوان پركننده در توليد محصولات نيز كاربرد دارد.

لاكتوز در محصولات مختلف صنايع غذايي كاربردهاي فراواني دارد. بعضي از خصوصيات كاربردي مطلوب لاكتوز شامل موارد زير مي باشد:

كاهش شيريني، بهبود غلظت محصول، شركت در واكنش قهوه اي شدن و بهبود رنگ محصول، تشديد كنندگي طعم، افزايش ارزش تغذيه اي ،افزايش ماندگاري و احساس چشايي و دهاني مطلوب

)1 لاكتوز در شكلات : اضافه كردن حدود 3 تا 11 % لاكتوز در شكلاتهاي شيري، كارامل ها، تافي هاي شيري و شكلاتهاي شيري،سفيد و تلخ 2 كاربرد اساسي دارد. در اين محصولات لاكتوز نه تنها به عنوان جايگزين قسمتي از پودر شير خشك با افزايش طعم شيري باعث بهبود طعم و همچنين رنگ محصولات مي شود بلكه به عنوان جانشين بخشي از شكر نيز شيريني محصول را كاهش مي دهد در نتيجه در مجموع علاوه بر بهبود كيفيت باعث كاهش قيمت تمام شده مي گردد. همچنين با جذب پيگمنتها و بوهاي نامطبوع باعث بهبود طعم مي گردد.

)2 لاكتوز در آب نبات: افزودن لاكتوز در آب نبات باعث كاهش شيريني محصول مي شود و همچنين با كاهش خاصيت هيگروسكوپيك ، چسبندگي آن را به لفاف بسته بندي كاهش داده و با به تاخير انداختن كريستاليزه شدن بافت محصول، قابليت جويدن و زمان ماندگاري را بهبود مي بخشد.

)3 لاكتوز درمحصولات آردي : لاكتوز باعث افزايش حجم، بهبود بافت، افزايش ماندگاري و بهبود خصوصيات ظاهري با كاهش رتروگرادسيون نشاسته مي شود. با شركت در واكنش مايلارد قهوه اي شدن سطح را افزايش مي دهد و باعث بهبود طعم و رنگ محصول مي شود .با بهبود خصوصيات امولسيفاير ي شورتنينگ ها باعث ايجاد بافت مطلوب وساختار سلولي يكنواخت مي شود.

)4 لاكتوز در انواع كوكي و دونات : باعث جداشدن راحت محصولات از قالب شده و همچنين باعث مقاومت بيشتر خمير در تغييرات پروسه شده و در نتيجه محصولات شكل خود را در طول پخت حفظ مي كنند.

جهت دريافت اطلاعات بيشتر در ارتباط با لاكتوز ، كابرد لاكتوز ، قيمت لاكتوز و همچنين لاكتوز مش 80 و 200 مگله لطفا با كارشناسان واحد فروش شركت سي تاك در ارتباط باشيد :

02144448411

02144965014

شركت سي تاك در زمينه هاي گسترده اي در صنعت نان ، قنادي و غذايي كشور فعاليت داشته كه از جمله محصولات اين شركت مي توان به  پودر  خامه ، پودر چربي ، لوازم قنادي ، ابزار قنادي ، ماشين آلات قنادي ، امولسيفاير ، طعم دهنده هاي گوشت و مرغ ، پودر كاكائو ، بهبود دهنده ، كاراگينان ، انواع پروبيوتيك و… اشاره نمود . مواد اوليه ديگري نيز توسط شركت سيتاك انجام پذيرفته است كه از جمله آنها مي توان به فوندانت ، كرم فيلينگ ، فومر ، كريمر و فوژل اشاره نمود. جهت كسب اطلاعات بيشتر در رابطه با محصولات فو عرضه شده توسط شركت سي تاك  لطفا به صفحات ما در شبكه هاي اجتماعي مانند تلگرام ، اينستاگرام ، توئيتر و يا يوتيوب مراجعه بفرمائيد و يا با كارشناسان بخش فروش ما در ارتباط باشيد .